廣州甜品培訓-黃油曲奇

            廣州甜品培訓-黃油曲奇是一款由黃油、面粉和糖做的未經發酵的餅干。通常是原味，也可根據個人喜好加入香草、巧克力或椰蓉等。形狀沒有特定要求，圓形、方形、橢圓形、環狀等等都有。



廣州甜品培訓·主料·

黃油｜蛋黃｜糖粉｜淡奶油｜低筋面粉｜

廣州甜品培訓·配料·

鹽｜香草｜

廣州甜品培訓·做法·

1. 在烤盤上鋪一層烘焙用紙。在裱花袋里裝上個星型花嘴，放在一旁備用。

2. 把在室溫下軟化好的黃油、糖粉和一小撮鹽放在一干凈容器里，用打蛋器充分打至柔順發白狀（完全將黃油打發，約2到3min）。黃油一定要在25攝氏度左右的室溫內軟化好才能使用，不然到后面做出來的餅干糊會過干擠不出來。如果冬天室溫過低可以將黃油用吹風機吹一吹，或者將黃油放在小碗里，在一大的容器內倒入熱水，再將裝有黃油的碗放在容器內約20min，取出即可使用。注意不要讓熱水流到黃油碗里。這里一定要使用糖粉，不可以用細砂糖代替。



3. 加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 加入淡奶油和香草（可選），攪拌均勻。



5. 倒入低筋面粉。

6. 攪拌至完全混合。



7. 將餅干胚倒入裝有星形花嘴的裱花袋中，在鋪有烘焙用紙的烤盤上分散地擠成一個個的環狀。放入冰箱冷藏15到20min。期間預熱烤箱到180℃。放入烤箱烤制10～13min，或至曲奇餅呈現出金黃色。

8. 取出待其冷卻就可以開吃啦！

小貼士

1. 黃油要在室溫軟化后再使用。不要偷懶用微波爐加熱，很容易會使黃油融化。
2. 曲奇在剛烤完出爐時非常易碎，要待其稍微冷卻后再用手拿。
3. 曲奇要放在密封的容器內保存，否則會很快潮掉。