8種小餅干了解一下！值得學習制作的甜品

嘉政8種小餅干了解一下!餅干，吃貨們最熟悉不過的烘焙食物了。那么怎樣才能制作出美味的餅干呢?有的人認為直接出爐的餅干最美味，有的人認為涂滿奶油的餅干最美味，有的人喜歡香脆可口的餅干，有的人熱衷像臉那般大的餅干。其實，目前制作餅干的配方和技術多種多樣，很難給出一個確切的標準。盡管餅干的制作方式千變萬化，但是，有8種典型餅干，吃貨們必須要知道!下面甜品老師將簡單介紹這8種餅干以及學習制作時需要注意的細節。

1. 天使餅干(Angel Biscuit) 

如果你喜歡柔軟輕盈的餅干，那么天使餅干是你的首選。天使餅干的柔軟秘訣在于3種重要的發酵劑酵母、泡打粉、蘇打粉。因此，在制作天使餅干的過程中，要注意選擇新鮮的泡打粉和蘇打粉，否則，餅干面團不能正常地自發。 

2. 酪乳餅干(Buttermilk Biscuit) 

制作酪乳餅干時，要把冷凍的黃油與其他配料充分混合，直至形成干奶酪狀。你取的面糊份量越少，制作出來的餅干就會越薄、越柔軟。注意，不要添加帶有麩質的配料。 

3. 松脆餅干(Crumbly Biscuit) 

很多人以為松脆餅干使用低筋面粉和豬油制作而成的。但是，如果你想讓餅干既松脆又能承受香腸或其他肉類的重量，那么松脆餅干最好選用中筋面粉和黃油制作。 

4. 滴面軟餅(Drop Biscuit) 

制作滴面軟餅既不需要搟平面團，也不需要切分面團，只需要拿一個冰淇淋勺子分配面團，就能輕松制作出大小一致的滴面軟餅了。注意，制作時，可適當添加一些新鮮的迷迭香，口味會更好。 

5. 椒鹽餅干(Salt-and-Pepper Biscuits) 

酸奶油和厚奶油的完美結合把椒鹽餅干獨特的香氣帶出來，讓人口水直流。 

6. 奶油餅干(Cream Biscuits) 

制作奶油餅干當然少不了厚奶油這一重要配料。厚奶油能讓奶油餅干更具奶味、更酥軟。 

7. 夾心餅干(Sandwich Biscuit) 

夾心餅干做好選用乳酪、黃油、中筋面粉等配料制作。把切好的面團先冷凍一下再烘焙，夾心餅干會更堅硬一些。 

8. 甘薯餅干(Sweet Potato Biscuits) 

甘薯餅干在感恩節大受歡迎。制作甘薯餅干，不妨嘗試用芥菜或者火腿搭配，也許會有不一樣的風味。