甜品培訓(xùn)：裱花蛋糕憑借華麗而漂亮的外形一直深受大眾喜歡，受過特別訓(xùn)練的蛋糕師運用花嘴擠出花瓣，做出一朵朵浪漫花朵，宛如一幅畫也是藝術(shù)品！

“內(nèi)心”很有看頭的泡芙，比單純的奶油夾餡口感更Q更豐富！

甜品培訓(xùn)下圖為，每100g奶油和牛奶的主要成分，請重點看脂質(zhì)的含量對比。

甜品培訓(xùn)：通常做杯子蛋糕、奶油裱花蛋糕或者做奶油夾餡、慕斯等都需要用到打發(fā)過的奶油。

甜品培訓(xùn)：通常在制作戚風(fēng)蛋糕、分蛋法海綿蛋糕等泡沫類蛋糕時，需要使用打發(fā)的蛋白霜。蛋白霜能使蛋糕膨脹、組織松軟。蛋白打發(fā)的原理，就是利用蛋白的的粘性，將空氣攪打進入蛋白后產(chǎn)生泡沫，增大體積。