廣州甜品培訓(xùn)不用烤箱的夏日甜點

廣州甜品培訓(xùn)不用烤箱的夏日甜點，還記得椰奶小方嗎，食材和操作都不復(fù)雜，關(guān)鍵是不用烤箱啊，夏天一熱起來，開烤箱就有點兒怕怕的。



廣州甜品培訓(xùn)-小貼士：

1、奶糊在沸騰后，要繼續(xù)煮1分鐘左右，讓玉米淀粉充分糊化，如果沒有煮到位，奶凍在冷卻后會變稀。當然時間也別煮太久，不然口感就沒那么軟糯了。
2、不建議用其他淀粉替代玉米淀粉。
3、玻璃盤尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高溫的保鮮盒或長方體盤子。
4、密封冷藏保存不要超過3天。
5、選品質(zhì)高的牛奶和椰蓉。

廣州甜品培訓(xùn)-用料：牛奶 椰奶 香草莢 玉米淀粉 細砂糖 椰蓉

廣州甜品培訓(xùn)-制作過程：

1.香草莢對半切開，取出香草籽。

2.將牛奶、淡奶油、細砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小鍋。

3.充分混合均勻，攪拌到?jīng)]有干粉。

4.全程開小火，一邊加熱 一邊用蛋抽不停地攪拌，以免受熱不均糊底。加熱5分鐘左右，奶糊開始凝固，產(chǎn)生小面疙瘩，繼續(xù)攪拌加熱。

5.沸騰后，繼續(xù)煮1分鐘左右，關(guān)火，此時奶糊變得濃稠，快速用力攪拌，讓奶糊變順滑。

6.玻璃盤（26*15cm）里撒上一層椰蓉。

7.倒入煮好的奶糊，攤平整。冷卻后放入冰箱冷藏（不結(jié)冰那層），至少冷藏3小時。

8.取出冷藏凝固好的奶凍，切成2cm左右的小塊。

10.保鮮盒里放入切好的牛奶小方，再撒上適量椰蓉，蓋上蓋子搖晃均勻，讓牛奶小方四面都裹上一層椰蓉。

11.冷藏密封保存不要超過3天。