甜品培訓-戚風系列：玫瑰空氣戚風蛋糕

甜品培訓：和爆炸頭“空氣戚風”是一個系列，超潤超軟超香，喜歡玫瑰的胖友們不要錯過啦！

甜品培訓-材料：

蛋黃、植物油、牛奶、玫瑰醬、低粉、鹽、蛋白、細砂糖；

甜品培訓-做法：

1、分蛋，蛋白入冰箱冷凍；植物油、牛奶在打蛋盆內混合均勻；

2、接著加入蛋黃、玫瑰醬、鹽混合均勻；

3、低粉過篩兩次，注意是兩次喔，加入打蛋盆內，畫Z字形混合均勻，靜置備用；

4、預熱烤箱：175℃上下火；取出冷凍好的蛋白（以表面或四周有層薄薄的冰殼為最佳）及細砂糖，用三

段式打發法，打至“提起打蛋頭有尖角，但尖角會彎彎的”這種程度即可

5、取1/3蛋白與蛋黃面糊翻拌均勻后再倒回打發的蛋白中，繼續翻拌，面糊混合均勻即可，別過度攪拌；

6、一手提蛋盆，一手轉動中空模具，讓面糊均勻的在模具中填高；面糊裝填完會有8分滿左右，記得用刮刀將面糊稍微抹平，在臺面上輕震幾下，磕出比較大的氣泡后送入烤箱中下層；溫度調整為170℃，35分鐘左右；

7、出爐之后倒扣晾涼；別心急哈，一定要完全涼透才能脫模。

再配點打發奶油跟玫瑰醬吧！