“馬上把我帶走”港式意大利甜品提拉米蘇做法培訓

有沒有一款甜品能讓人吃了會飄飄欲仙，有一種讓仙人（上帝）馬上把自己帶走的感覺？如果有，那么肯定是來自浪漫國度意大利的甜品提拉米蘇了！

提拉米蘇在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜。

提拉米蘇誕生的故事：

版本1：一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

版本2：一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。于是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的制作方法，做出了一個非常精致的蛋糕，并將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之后這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。

版本3:據說提拉米蘇（Tiramisu）原來叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因為這道甜點是為Grand Duke Cosimo III de'Medici（Medici公爵三世）發明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。

在廣東這邊，人們喜歡吃甜點，港式甜品培訓中心的崔志鵬老師，擁有多年的廣式、港式甜品烘培經驗。一起來向崔老師學習一番：

提拉米蘇甜品做法：

準備材料：馬士卡彭奶酪、白砂糖、雞蛋、鹽、咖啡、朗姆酒、可可粉；

步驟：

1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。

2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鐘左右。

3、馬斯卡彭打至松發后與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。

4、速溶咖啡用少許水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速泡過后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅干，重復3次。

6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍柜冷藏1小時以上，取出后便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。

港式甜品提拉米蘇培訓老師小提示：

提拉米蘇蛋糕的制作要根據不同的口味選取不同的食材，不同的食材所取得量也是不同的，量一定要適當。